Haber Detayı
22 Şubat 2021 - Pazartesi 18:40
 
Son yılların en popüler içeceği İlikli kemik suyu
Kemik suyunu daha çok konuşuyoruz. Sağlığa yararlarının çok fazla olduğu biliniyor. Yeni yeni yapılan araştırmalarla kemik suyunun sağlığa birçok faydasının olduğu da kanıtlanıyor.
SAĞLIK Haberi
Son yılların en popüler içeceği İlikli kemik suyu

SONTELGRAF-Son yıllarda, özellikle de Kovid-19 salgını başladıktan bu tarafa, D vitamininin insan vücudu açıcısından önemi daha bir iyice ortaya çıkmış durumda. Vitaminler konu olduğunda, kemik erimesini önlemek için D vitaminin yararları bir bir sayılırken, bu vitaminin koronavirüs gibi salgınların önlenmesi açısından da son derece yararlı olduğu uzmanlar tarafından belirtilmeye başladı. Uzmanlar, kemik suyuna lezzet ve D vitamini açısından bakmanın eksik olacağını belirtiyor. Kemik suyunda birçok vitamin bulunuyor ve vücuda inanılmaz katkıları var. Uzmanlara göre, 'Kemik suyu, bazılarının inanılmaz sağlık yararları olduğu bilinen birçok önemli besin içerir." Healtonline.com'da kemik suyunu inceleyen bir yazı kaleme alan uzmanlar, kemik suyu ile ilgili yapılan araştırmalarda birçok faydası gün yüzüne çıkmakta olduğunun altını çiziyor: "Kesin olarak bilinen şey, kemik suyunun oldukça besleyici olduğu." 

PEKİ, KEMİ SUYU NEDİR? NASIL ELDE EDİLİR?

Kemik suyu, etli eklemlerin ve kemiklerin suda kaynatılmasıyla elde edilen berrak, protein açısından zengin sıvıdır. Uzun pişirme süresi nedeniyle stoktan ayrılmaktadır. Stokta olduğu gibi çorbalar, güveçler ve risottolar için temel olarak kullanılabilir. Gelin, kemik suyunun faydaları nelerdir, onlara bir göz atalım:

YARARLI AMİNO ASİTLERİN KAYNAĞI

Kemik suyu, cilt, kıkırdak ve kemikte bulunan yapısal bir protein olan kolajen ile ilişkilidir.  bbcgoodfood.com'daki önerilere göre, kaynadığında, bağ dokusundaki kolajen jelatine ve örneğin glisin ve glutamin gibi sağlığı geliştiren diğer çeşitli amino asitlere parçalanır.

SİNDİRİM VE BAĞIRSAK SAĞLIĞINA İYİ GELİR

Jelatin, kemik suyunda en bol bulunan proteindir. Sindirim sistemine girdikten sonra, jelatin, gıdanın bağırsaklardan sağlıklı geçişini desteklemek için suyla bağlanabilir.

Gelişen bilimsel araştırmalar, kemik suyunda bulunan diğer amino asitlerin yanı sıra jelatinin de iltihaplı bağırsak hastalığında terapötik potansiyele sahip olabileceğini düşündürmektedir .

BAĞIŞIKLIK FONKSİYONUNU DESTEKLEYEBİLİR

İnce bağırsak, besin emiliminin birincil yeri olmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemimizdeki ilk savunma hattıdır. Bağırsak bariyeri hasar görürse veya 'sızdırırsa', bu bağışıklık fonksiyonunu bozabilir. Kemik suyunda bulunan amino asitler koruyucu bir etki gösterebilir.

Bir yeni bir çalışma , amino asit, glutamin, intravenöz takviyesi kritik hastalarda intestinal bariyer fonksiyonunu desteklemek mümkün olduğu sonucuna varmıştır. Benzer şekilde, glisin takviyesi , farelerde bağırsak bağışıklığını ve mikrobiyal çeşitliliği artırabildi .

YAŞLANMAYI GECİKTİREN MOLEKÜLLERİN ÜRETİMİNİ DESTEKLER

300 ml kemik suyu tüketmenin, kolajen oluşturmak için gerekli olan glisin ve prolinin öncü amino asitlerinin plazma seviyelerini artırdığı gösterilmiştir .

Olarak klinik çalışmalarda tamamlayıcı kolajen insan derisinde hidrasyon, elastikiyet ve kırışıklıkların görünümünü iyileştirmek mümkün olmuştur. Kolajen ayrıca menopoz sonrası kadınlarda kemik mineral yoğunluğunu arttırdı .

Kilo vermeyi destekleyebilir

Kolajen ayrıca kilo vermeye yardımcı olarak başarılı olduğunu kanıtladı. Menopoz sonrası kadınlarda, direnç eğitimi ile birlikte kollajen takviyesi yağsız kas kütlesini iyileştirdi ve yağ kaybını artırdı . Ayrıca yaşlı erkeklerde vücut kompozisyonunu iyileştirebilmiştir .

  EKLEM SAĞLIĞINI DESTEKLEYEBİLİR

Araştırmalar , tavuk kıkırdağından elde edilen kolajenin, osteoartritli hastalarda ağrı, sertlik ve birleştirme işlevini iyileştirmede etkili olduğunu göstermektedir .

Jelatin ayrıca yaralanmanın önlenmesi ve doku onarımı için de faydalı olabilir. 2017'de yapılan bir çalışmada , C vitamini ile birlikte jelatin takviyesinin egzersiz sonrası kolajen sentezini iyileştirdiği ve tendonları onarabildiği bulundu .

 UYKU PROBLEMİNE YARDIMCI OLABİLİR

Kemik suyunda bulunan amino asit glisin, sağlıklı uyku modellerini desteklemek de dahil olmak üzere vücutta birçok işleve sahiptir . Araştırmalar, diyetteki glisinin uykusuzluk hastalarının uyku kalitesini iyileştirmede etkili olduğunu kanıtladı . Glisinin, iç vücut saatimizi düzenleyerek ve bizi uykuya hazırlamak için vücut ısımızı düşürerek etkisini gösterdiği düşünülmektedir.

Nasıl saklanır

Büyük gruplar halinde et suyu yapmak en kolay yöntem olsa da, buzdolabında yalnızca 5 güne kadar güvenle saklanabilir.

Et suyunuzun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için, küçük kaplarda dondurabilir ve gerektiğinde bireysel porsiyonları ısıtabilirsiniz.

KEMİK SUYU NASIL YAPILIR?

Kemik suyu yapmak çok basittir. Et suyunuzu yapmak için yerel kasap veya çiftçi pazarınızdan kemikler alın. healthline.com'a göre, gerçekten ihtiyacınız olan tek şey büyük bir kap, su, sirke ve kemiktir. Kemik suyu, kemiklerin su ve sirke ile kaynatılmasıyla yapılır.  Kemik suyundan elde edilebilecek faydalı amino asitlerin kesin miktarı, muhtemelen hangi kemiklerin kullanıldığına ve ne kadar süreyle kaynatıldıklarına bağlı olarak değişecektir. En iyi sonuçlar için eklemler ve ayaklar gibi eklem kemiklerini seçin. Asidik bir bileşenle 'yavaş ve yavaş' pişirme, besin ekstraksiyonunu artıracaktır. Daha fazla lezzet yaratmak için başka malzemeler katabilirsiniz, pişmenin tamamlanmasına son bir saat kala, içine sebze ve otlar ekleyebilirsiniz.

Başlamanız için, takip edebileceğiniz kolay bir tarif:

Malzemeler

• 1 galon (4 litre) su

• 2 yemek kaşığı (30 mL) elma sirkesi

•  Yaklaşık  2 kg hayvan kemiği

• Tatmak için biber ve tuz

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye veya yavaş tencereye koyun.

2. Kaynatın.

3. Azaltın ve 12-24 saat pişirin. Ne kadar uzun süre pişerse tadı o kadar iyi ve besleyici olur.

4. Et suyunun soğumasına izin verin. Büyük bir kaba süzün ve katıları atın.

En besleyici suyu yapmak için, çeşitli kemikler kullanmak en iyisidir - ilik kemikleri, öküz kuyruğu, parmak eklemleri ve ayaklar. Hatta aynı grupta kemikleri karıştırıp eşleştirebilirsiniz.

Sirke eklemek önemlidir, çünkü tüm değerli besinleri kemiklerden çıkarıp suya çekmeye yardımcı olur, bu da nihayetinde tüketeceğiniz şeydir.

Lezzetini arttırmak için et suyuna sebzeler, otlar veya baharatlar da ekleyebilirsiniz .

Yaygın ilaveler arasında sarımsak , soğan, kereviz, havuç, maydanoz ve kekik bulunur. Bunlar, birinci adımda hemen eklenebilir.

Gördüğünüz gibi, kemik suyu yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Aşağıdaki bölümlerde denemek isteyebileceğiniz altı neden listelenmektedir.

NE SIKLIKLA İÇİLİR

Maalesef, buna doğrudan bir cevap yok. Çoğu insan, maksimum sağlık yararları için günde 1 bardak (237 mL) kemik suyu içilmesini önerir. Çok sevmeyenler için haftada bir uygun olabilir.  Ancak önerilen günde bir kezdir. Bazıları ise sık içebilir, bu gibi durumlar için herhangi bir uyarı yapılmış değildir.

Kısaca, kemik suyunu kendi başına içebilirsiniz, ancak herkes koku ve tadı sevmeyebilir.

Neyse ki, tadını çıkarmanın başka yolları da var. Çorbaya konularak veya soslar ve et suyu yapmak için kullanılabilir.

İşte kemik suyu kullanılan basit bir domates sosu tarifi.

Malzemeler

• 2 bardak (473 mL) kemik suyu

• 2 kutu organik salça

• 2 yemek kaşığı (30 mL) sızma zeytinyağı

• 1/2 çay kaşığı (2,5 mL) doğranmış kekik

• 1/2 çay kaşığı (2,5 mL) doğranmış fesleğen

• 2 diş sarımsak, kıyılmış

• Tatmak için biber ve tuz

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri orta boy bir tencereye koyun.

2. Ara sıra karıştırarak 4–6 dakika orta-yüksek ateşte ısıtın.

3. Kısık ateşe düşürün ve üzerini kapatın, sosun 5 dakika daha kaynamasına izin verin.

4. Makarna veya köfte üzerinde servis yapın veya çeşitli tariflere ekleyin.

 

Kaynak: Editör:
Etiketler: Son, yılların, en, popüler, içeceği, İlikli, kemik, suyu,
Yorumlar
Haber Yazılımı